Košík
0
0,00 €
O FARMÁROVI
"Narodil jsem se na kolumbijských pláních a žiji tady celý život. Povoláním jsem kuchař, ne farmář. Všechno to začalo nabídkou koupit pozemek v Tolimě a zahájit projekt pěstování kávy, což bylo velmi vzrušující, bavilo mě to a za posledních pět let jsem se toho hodně naučil, potkal jsem neuvěřitelné lidi, od kterých jsem se učil a stále učím. Nakonec mám farmu dohromady s kamarádem z Tolimy. "
O FARME
"Táto farma bola zakoúpená pred piatimi rokmi. Nič tam nebolo, začínali sme od nuly. Sadili sme našu prvú gejšu a kvôli špatnému vedeniu to nedopadlo dobre. Môj partner Pedro Lugo sa rozhodol prevziať farmu a odísť tam žiť. Od tej doby sme začali pozorovat dobré výsledky.
Veľkou výhodou je nadmorská výška a podnebie, které nám pomáhá nebojovať s tolkými kávovými chorobami. Naše kávovníky sú veľmi zdravé, dalšou výhodou je, že odroda, která sa nejlepšie prispôsobuje, je geisha, ktorá nám přináša veľmi dobré výsledky. Jednou z nevýhod je, že cesta je v zime veľmi špatně prístupná. Našu farmu vnímáme ako projekt, který je vo vývoji a má obrovský potenciál rozvoja."
O PROCESOCH
"Robíme krátke anaerobné fermentačné procesy v plastových nádržiach, či v boxoch z dubového dreva. Zbierame len zralé bobule, fermentujeme ich a znovu triedime. Po fermentácí, kedy sa čerešne a dužina olupe pomocou vodného mlynu sa umiestni do prístrešku a započne proces sušenia, ktorý sledujeme. Potom sa znovu roztriedia a zabalia do pytlú Grain Pro. Našu kávu vyberáme od okamžiku zberu až po jej zabalenie, co zaručuje jej kvalitu."