Keňa Kagurumai AA

Krajina: Keňa

Region : Muranga,Centralna Keňa

Farma: Kagurumai Premývacia stanica

Nadmorská výška: 1500-1630 m.n.m.

Varieta: Batian,Ruiru 11,SL28,SL34

Spracovanie: Washed

SCA: 89,5 bodov

Profil: červený pomaranč,karamel,hnedý cukor,šťavnatá, slivka


Vyberte si variant:

Cena od 14,00 €

Stanicu Kagurumai prevádzkuje Kagurumai Farmers Cooperative Society (FCS). 635 členov FCS dodáva čerešňue na stanicu. Členovia Kagurumai FCS pestujú kávu v nadmorskej výške 1 500 až 1 630 metrov a Stanica Kagurumai podniká všetky kroky na zachovanie výnimočnej kvality čerešní dodávaných ich členmi.

Drobní majitelia selektívne vyberajú iba zrelé čerešne a doručujú ich do stanice Kagurumai. Pri príjme Cherry Clerk dohliada na starostlivé vizuálne triedenie a plávanie, pričom prijíma iba husté, zrelé čerešne.Po prijatí sa čerešňe rozvláknia a kvasia približne 16 až 24 hodín. Po fermentácii sa káva premyje čistou vodou a namočí sa na 12 hodín. Potom sa pergamen položí na sušenie na vyvýšené postele. Pracovníci často hrabú pergamen, aby zaistili rovnomerné sušenie. Pokrývajú schnúci pergamen v najteplejších dňoch, aby udržali pomalé a rovnomerné sušenie a v noci chránili pergamen pred vlhkosťou. Schnutie pergamenu trvá približne 14 až 18 dní.