Indonezia Flowertron

Krajina: Indonézia

Region: Agropuro, East Java

Nadmorská výška: 1800 m.n.m.

Variety: Red Cattura, Lini S-795

Spracovanie: 24h Anaerobic + 96h. Carbonic Natural

Profil: Čokoládové pralinky, Tropické ovocie, stredné telo

Vyberte si variant:

Cena od 12,50 €

Detailný opis procesu:

• Sortovanie kávových čerešní

• 24 hodín Anaerobná macerácia v nerezovom tanku

• 96 hodín Carbonická macerácia v nerezovom tanku

• +- 25 dní sušenie na raised beds na vlhkosť 13 percent

• Hulling

• Size sortation

• Sušenie zrna na vlhkosť 11.5 %

• Manual defect sortation

• Packing, final quality control, export



Za týmito fantastickými lotmi stojí Co-operative Walida na čele s našim drahým priateľom Muhlisom,

ktorý spravuje, pestuje a spracúva kávu rastúcu na ploche 420ha na kopci Argopuro. Jedná o férový

koncept živobytia pre farmárov aj zamestnancov Walida. Farmári si udávajú ceny čerešní sami,

a dostavajú zaplatené v hotovosti pri každej dodávke fresh cherries. Mzda pracovníkov je 2x vyššia

ako mzda v danom kraji.

Walida je spoločenstvo 500 rodín žijúcich pod horou Argopuro, ktoré sa už ôsmy rok venuje

pestovaniu a spracovaniu výberovej kávy, z dvoch dôvodov:

 Prinavrátenie vody do krajiny, revitalizáciu a zachovanie biodiverzity

 Chod neziskovej organizácie - Agroforestná lesnícka škola - 800 študentov, ktorí sa v škole

vyučujú a bývajú v areáli školy, ktorá ma 23 učiteľov. Študenti ktorí úspešne ukončili školu sa

ďalej venujú pestovaniu, spracovaniu alebo sa uberú cestou vyššieho vzdelania v oblasti

agronómie.

Mas Muhlis je vyštudovaný agronóm, ktorý sa rozhodol vrátiť do rodnej obce, aby zmenil vážnu

situáciu v krajine kde sa vytratila voda. Je to processor, ktorý miluje výzkum a vývoj, čo sa odzrkadľuje

na množstve a unikátnosti kombinácií spracovaní kávy.

Za spomenutie zaiste stojí úžasný projekt obnovy hory zničenej požiarmi. Muhlis a team Walida

zalesnili časť hory Argopuro, ktorá bola úplne spustošená po masívnych požiaroch v roku 2018. Na

mieste požiarov úspešne založili rozmanitú kávovú plantáž vo výške 1850 m.n.m. Vtáky a zvieratá sa

postupne vrátili do regenerovanej oblasti a demonštrujú, ako môže revitalizácia riešiť naše súčasné

núdzové situácie v oblasti biodiverzity.